Kategorie: Essen & Trinken

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Viva Bavaria – auf geht`s mit Good Gamba

Sicher, im Prinzip gibt es ja nur gute Nachrichten aus Bayern. Die Seen sind klar, die Berge hoch, die Wälder gesund und die Dörfer wunderschön. Und das Essen erst, unbeschreiblich. Ob Münchner Weißwurst oder die hochgerühmte Andechser Wallfahrt Haxe, beide schmecken nicht nur den Eingeborenen. Neben so tollen Gauklern und...

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Maria Luisa Scolastra | Sterneküche aus Umbrien-ohne Stern

Vor kurzem hat es mich für ein vorgezogenes, verlängertes Wochenende nach Umbrien geführt. Italienische Freunde, mit denen zusammen seit undenklichen Zeiten das letzte Juli-Wochenende eines jeden Jahres kulinarischen Besonderheiten vorbehalten ist, erwarteten mich in Turin, um gemeinsam nach Foligno zu reisen, gelegen zwischen Perugia und Spoleto, ein wenig näher zur...

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Alexandre Dumas | Das große Wörterbuch der Kochkunst

Er gilt als Begründer der Schreib-Manufaktur, der durch seine Werke ein schier unermeßliches Vermögen erwirtschaftete und doch völlig verarmt und einsam starb. Aufgewachsen ist er in einem verlorenen Provinznest in Frankreich, die Mutter unterhielt den damals Vierjährigen und seine ältere Schwester mit einem kleinen Tabakhandel. Mit lediglich 20 Francs in...

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Plachutta-Wagner | Die Gute Küche

Seit einiger Zeit vermeide ich, mich als ambitionierten Hobbykoch zu bezeichnen. Heute kocht ja jeder, ob Junggeselle, gefrusteter Ehemann, jedwede bessere Hälfte oder schlichtweg als selbstverorteter Bon Vivant. Man geht gemeinsam zum Dry-Aged-Beef Kochkurs und kauft anschliessend online beim Frankfurter US Fleisch-Versender. Gewürze verschickt der Schuubäck aus seinem Münchner Gewürzödnis-Sammelsurium,...

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Dona Flor und ihre zwei Ehemänner

  Dieses Buch, bereits 1966 vom brasilianischen Schriftsteller Jorge Amado (1912-2001) verfaßt, ist ein Muß für jeden, bei dem Genuß nicht bei Tabak und Pfeife aufhört. Wer dieser Empfehlung folgt -und damit ist er gut beraten – sollte seinen Lieblingsplatz in der Küche haben und sich dort mit Phantasie, Hingabe,...

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Weißer Tee | Jasmin Silver Needle (Moli Yin Zhen)

Im wunderschönen Hotel Mandarin Oriental in Bangkok habe ich im vergangenen Jahr eine besondere Tee-Erfahrung machen können, der ich -nachdem ich endlich Quellen für den Bezug in Deutschland gefunden habe- auch daheim nachkommen kann. Denn der Jasmin Silver Needle ist in Asien nicht immer und nur zu bestimmten Zeiten verfügbar....

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Mariage Frères | Die feine Welt dieser (!) Tees

Einige rabenschwarze Seelen haben es verraten: Mariage Frères sind das Original und gaben die Blaupause für das Geschäftskonzept vom Singapore Highflyer TWG ab. Das aber ist für uns Tobacconisten doch nichts Neues, man denke nur an Balkan Sobranie und Sasieni oder Solani. Nichtsdestotrotz mag ich TWG genauso wie die französischen...

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Whisky | Murray McDavid Bowmore

Murray McDavid ist ein unabhängiger Abfüller, der vor gut 15 Jahren die Single Malt Bühne betreten hat. Keine Blends, keine Kältefiltrierung und keine Farbe lautet das Credo. Die (gefüllten) Fässer stammen u.v.a. von so namhaften Destillerien wie Laphroig, Bowmore, Auchentoshau, Glenlivet, Ardbeg und Highland Park. 2001 machte das Unternehmen einen...

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TWG | Die feine Welt des TWG Tee

Mit der Eröffnung der Handelskammer im Jahre 1837 beginnt in Singapore das Zeitalter des offiziellen Teehandels. Tees aus allen asiatischen Ländern landeten zur Verschiffung in Singapore`s Hafen- hauptsächlich nach Großbritannien und in die Niederlande. Seitdem zählt Singapore zu den bedeutenden Teeumschlagshäfen. 2007 gegründet, beruft sich die TWG Tea Company auf...

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Bulleit Rye Whiskey, das flüssige Roggenbrot

Es soll Menschen geben, die aus Weizen etwas anderes herstellen, als Weißbier (Weizenbier) und Brezen, aber selbst diesbezüglich bevorzuge ich als bekennender Ökofaschist den Dinkel. Das übrige Bier wird, wie wir alle wissen aus Gerste gebraut und auch der Whisk(e)y der Schotten und Iren ist aus diesem Getreide. In Amerika...